해장국창업 질문을 주셨네요.

질문자님에게 추천드릴만한 해장국창업

프렌차이즈에 대해 말씀드리겠습니다.

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서울 강남 신사동에서 선풍적인 인기를

끌었던 달래해장이라는 해장국집입니다.

이곳은 해장국 전문점이면서 수육도

같이 파는 음식점인데 식사 손님에다가

술 손님까지 넘쳐나는 곳입니다.

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달래해장 해장국의 특징은,

사골을 사용하지 않고 소고기만으로 깊게

우려내 진한 육향이 납니다.

자극적이지 않고 시원하고 개운한 맛이

일품이며 고기를 푸짐하게 넣었습니다.

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해장국뿐만 아니라 수육으로도 유명한

곳인데 고기를 구워서 먹는 것이 아니라

삶아서 수육으로 제공합니다.

이 달래해장이 육류 소비의 패러다임을

바꾼 새로운 고깃집의 형태라고 보시면

될거 같습니다.

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특히 갈비수육, 소한마리탕 등 2종류에

대한 특허도 획득했을 정도로 독자적인

메뉴경쟁력을 갖추고 있습니다.

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해장국과 수육이 대표적이지만

소불고기뚝배기, 육회비빔밥, 돌솥제육 등

식사메뉴와 매운갈비찜, 전골 종류,

모듬전 등 안주메뉴를 두루 갖추고 있어

밥집, 고기집, 술집이 결합된 형태의

가맹점 모델이라고 할 수 있겠습니다.

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술 판매량이 워낙 많아서 술집보다 술을

더 많이 파는 음식점으로도 알려져

있는데 직영점 및 가맹점들의 매출이

상당히 높게 나오고 있습니다.

신사 직영점의 경우에 6개월 연속 월매출

3억원을 돌파했고 하루 최고 매출도

2000만원이 나왔다고 합니다.

또 부산의 한 가맹점은 점주가 오래된

설렁탕집을 인수하여 달래해장으로

업종변경한 후 월 매출이 6,000만원에서

1억5천만원으로 무려 2.5배 증가한 사례도

있고, 경남의 한 가맹점은 월세 170만원에

월 매출이 6,800만원이 나오는 등

월세 대비 고매출이 발생하고 있답니다.

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달래해장의 수익률은,

영업이익이 33%에 형성되어 있는데요.

이 수익률은 직영점 기준으로 가맹점의

경우에는 본사에 지불하는 로열티나

식재료 원가율에 따라 차이가 있을수

있겠습니다.

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수익률이 높은 이유는 직영 생산공장을

보유하고 있기 때문에 가맹점에 제공하는

식재료 원가율이 낮아 가맹점은 수익률이

상승하는 효과를 볼 수 있다는 것입니다.

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요식업이 처음이어도 문제 없습니다.

초보자도 쉽게 운영할 수 있는

간편조리시스템을 갖추고 있기 때문인데요.

본사에서 제공하는 레시피와 원팩시스템을

통해 주방초보도 손쉽게 운영이 가능합니다.

해장국의 경우 주문 후 5분이면 조리가

완성되는 시스템입니다.

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또한 가맹점을 운영하면서 애로사항이

생길수 있는데 달래해장은 동반성장

슈퍼바이징 시스템을 운영하여 주기적인

매장 방문 및 관리를 하고 있습니다.

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지금까지 해장국창업 질문에 대한 답변을

드렸는데요. 달래해장은 차별화된 경쟁력을

갖췄을뿐만 아니라 실제 매출과 수익성이

검증됐기 때문에 잘 알아보시고 현명한

판단하셨으면 좋겠습니다.

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