전복 양식의 성공으로 양식면적이 포화상태인것이 현 실태라고 합니다.
과거 2년 전과 비교해서 양적인 생산이 증가함에따라 시세 또한 하락하고 있는
상황이며 해양수산부는 양적인 포화상태에서 오는 가격하락에 따른 어가소득의
보전차원에서 무분별하게 확산되는 양식면적의 확대를 계도하여 무허가 양식장을 정리하는 정책을 펴고 있는 것으로 알고 있습니다.
어류양식의 포화상태에 따른 가격 하락으로 어가의 도산 및 피해의 전철을 우려
하고 있는 것이 현실입니다.

현재 고가의 상품을 합리적인 방법으로 유통하여 저렴하게 공급하고 어가의 소득 증대을 위한 방안으로 직거래 장터 및 판매 유통에 대한 유통구조의 혁신을 모색하는 방향으로 생산자들의 다양한 자구의 노력을 하는 분위기인것 같습니다.

직접생산이라는 이점을 기반으로 자체 생산 - 유통 - 판매의 전략을 대안으로 유통구조 단계의 최소화로 고가의 상품을 일반 대중화 시키려는 노력의 일환으로 전복판매의 대중적 인식과 호응을 얻기 위해 불모지 단계의 사업 시장구조에서 사업을 시작 하려는 분들이 많은 것 같습니다.

저또한 집안에서 전복을 양식하고 있는데 전복생산의 양적인 포화상태로 인한 가격이 하락하고 있는 현 상황에서 유통업자에게 현시세로 넘긴다는 것은 손해를 볼 수 있다는 생각을 하고 있으며, 그 대안으로 직접 유통 판매구조망을 모색하고 있는 중입니다. 님처럼 식당구조의 판매가 되던지 아니면 자체유통을 구상하던지 구체적인 대안을 모색하고 있으나 , 이또한 자금이 뒷받침되질 않습니다,

생물을 다룬다는 위험요인과 사업진행 인건비 및 홍보 등 봉착한 문제를 해결 할 방안이 현재로써는 없는지라 차근차근 준비중에 있는 상황입니다.
그동안 약 7개월동안 사업이라는 미명아래 시장구조를 살펴본바로는 전복을 음식으로 판매 한다는 것은 여간 어려운 내용이 아니라고 여겨집니다.

우선 원가가 너무 쎄다는것으로

 일품요리로서 미(맛)적인 차원(매뉴개발)과 소비가격 책정 측면에서 가격과 맛을  동시에 효율적으로 조율하여  합당한 대중적 여론의 호응을  얻어 낼수 있는가 하는것입니다. 전복 특성상 맛은 어떤 요리를 하더라도 일품의 맛을 보이는 매력적인 상품이나 과연 합리적인 가격 책정으로 대중적 호응을 얻을 수가 있는가입니다.

원가가 비싸므로 이윤율이 그마큼 상대적으로 적어 질 수 밖에 없는 점을 감안해서 전복판매는 고가의 상품을 취급하는데 있어 판매 이윤구조는 박리다매 형태로 할 수 밖에 없는것 같군요.

상품원가의 저비용 수급의 구조형태(직접생산 내지 저비용 유통구조의 노하우등) 를 유지하는 원가절감과
인건비 절감 및 자체 브랜드화 전략의 차별적 서비스 내용을 개발하여 인지고를 높혀간다면 가능 하리라 봅니다.

구체적인 내용이 아니라 본문이 상투적 내용인 것 같습니다만 , 새로움을 찾기전에 가장 기본적인 내용을 검토하고 다양한 방법들을 찾아보고 시간적여유로 시작해 볼 필요가 있다는 말씀입니다.

저또한 바로 시작할 거라 올 초에 계획을 세웠으나 다른 이유로 유보적 자세로 임하면서 상황을 봤으나 어려운 면이 많은 것을 알게 되었습니다. 물론 사업적 경험이 없어서 더더욱 그렇습니다만 , 관련 이미 진행되고 있는 전복판매형태들을 벤치마킹하면서 배우고 있습니다.

현재 , 체인점형태로 전국망으로 확대 하고 있는 곳이 있는가하면 서울 강남일대를 비롯하여 제가 알기로는 전문점이라고 하는곳이 한 여나믄 정도(메이저급) 있는 것 같더군요. 물론 , 직접 생산하는 분들이 직접 또는 지인을 통해 투자를 하여 전문점을 운영하고 있음을 알 수 있습니다.

전복전문점이라는 것이 대중적 측면에서 본다면 다소 아니 많이 생소함이 사실 일듯하지만 전복 양식의 성공은 생산자들에게 자구책으로 다양하게 대중적 판매방법을 요구하게 만들고 있으며 , 그예로 앞서 말한대로 전문점과 직거래 판매점 등이 우후죽순 마냥 생겨 남고 있음이 현 상황을 반증하는 내용이라고 생각합니다.

일례로 , 진도어민의 영어조합법인과 진도 군청의 합작으로 일산에 직거래 판매점이 있습니다. 완도는 인천에 있구요, 어민의 소득증대와 지역경제 활성화하는 내용으로 행정기간과 공동투자하여 이러한 직거래 판매장을 운영하고 있으나 아직 사업초기며 대중적 판매는 아직 미미한 것으로 알고 있습니다.
일산에서 하신다고 하니 한번 방문하여 유통구조 또는 영업상황을 살펴보는 것도 필요하리라 봅니다. 제가 알기로는 일산지역에는 앞서 말한곳과 호수공원 앞에 전복을 취급하는 곳을 볼수 있었습니다.후자의 곳은 가보지는 못하고 시장조사에서 알게 된곳입니다.
두서없이 제 말만 앞섰군요,
전복을 대상으로 사업을 생각하고 있는 한 사람으로서
귀 사업이 번창하시길 바랍니다.
앞에 말한 곳입니다.  www.jdsusan.com
아울러 신중한 준비와 알찬 결실이 있기를........

  언제 오픈하실 계획인지요.

오픈하면 한번 가봤으면 좋겠군요 담에 오픈하시면 연락주세여....^.^