쌀뜸물을 사용해보세요..

멸치등으로 육수를 내도 좋지만 쌀뜸물로 대신하면 비린내가 사라진답니다.

1. 고등어, 갈치, 꽁치 같은 생선요리의 비린내 제거법 

생물로 하면, 윗 분 말씀처럼 손질을 잘하고, 간을 많이 해야 비린내가 안 나요

그래서 전 통조림을 사서 씁니다. 냄새도 덜나고 조리하기도 쉽고,

생각보다 요리하면 잘 부서지지 않고요.

2. 간편하게 조림하는 법

저도 요리에 서툴러서 요리교실 다녀요.

샘표 지미원 요리교실가서 배운 고등어 조림 레서피 하나 올려드릴께요.

향신간장을 쓰니까 단맛이 나서 설탕따로 안 넣어도 되고,  다른 양념 안해도 괜찮더군요.

아직 홈피에는 없는데 요리 선생님께 졸라서 레서피를 받았어요.

향신간장을 이용한 고등어조림

재료 샘표 반찬 고등어 통조림 1캔, 무 100g, 꽈리고추 30g

조림장 샘표 향신간장 4큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 물 2/3컵

만드는 법

1  고등어 통조림은 체에 받혀 물기를 뺀다.

2  무는 납작하게 썰고 꽈리고추는 꼭지를 뗀다.

3  냄비의 바닥에 무를 깔고 고등어를 넣는다.

4  조림장 재료를 넣고 약한불에서 조리다가 꽈리고추를 넣어 익힌다.