​봄동 겉절이 만드는 방법 레시피 있나요?

​

​

좋은 봄동은 가운데가 노~~랗고 시든 잎이 없으면서

들어봤을 때 묵직하고 벌레 먹은 곳이 없는 게 싱싱하고 달아요.

​

탁!! 뒤집어 놓고 이파리를 하나하나 뜯어내주세요.

속에 작고 여린 잎은 그대로 사용하고, 큰 잎은 여러장 겹쳐놓고

먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요.

​

​

​

​

​

​

썰지 않은 상태로 통째 씻으면 사이사이가 깨끗하게 씻어지지 않아요.

​

요렇게 다듬어서 씻는 방법이 깨끗하게 씻기 쉽답니다.

흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요.

​

​

​

​

​

​

체에 받쳐 탈탈 털고

물기를 쫙 빼놓습니다.

​

​

​

​

​

​

쪽파는 1대 정도는 송송 썰고

나머지는 손가락 길이 정도로 숭덩숭덩 썰어줍니다.

홍고추는 갈라서 씨 털어내고 쫑쫑 다져주세요.

​

* 달래가 있다면 달래를 넣으면 또 더 맛있어요.

​

​

​

​

​

​

널찍한 볼에 송송 썰어둔 쪽파는 제외하고 (마지막에 싹 뿌릴 거에요)

몽땅 담습니다.

​

​

​

​

​

​

여기에 바로 양념을 할 거에요.

이 양념이 봄동겉절이 만드는법의 핵심 이지요.

​

고춧가루 3.5 + 설탕 2/3 + 진간장 1/2 + 매실엑기스 1.5

​

​

​

​

​

​

멸치액젓1.5(없을 경우 국간장 1 + 식초 1/3로 대체합니다)

+ 다진마늘 2/3 + 참기름 1 + 통깨 넉넉히

​

* 통깨는 부숴숴 뿌리면 고소함이 훨씬 업그레이드 됩니다.

​

​

​

​

​

​

조물조물 양념 뭉쳐 덩어리진 곳 없게 버무립니다.

​

고르게 잘 무쳐졌으면,

간을 한번 보고 본인 입맛에 딱 맞게 조절하는 것도 좋아요.

짠맛이나 단맛을 좀 더 강하게 해주고 싶다면 이때 손 보심 됩니다.

저는 이대로 GOOD!!

아무래도 동영상보면서 천천히 따라하시는게 좋겠죠.

제가 자주보는 백선생님 너튜브입니다 천천히 보시면서 따라하면 도움되실거에요.

https://www.youtube.com/watch?v=PL7DCnPYYaM

요리에 관심잇거나 배워보고싶으면 제가다니는 학원 한번 보시면 도움될것같아요 ㅎ

http://koreacookart-bs.com/course/cookingMain.asp

​