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2번째 답변
우선 토마토에 함유된 영양소인 라이코펜은 열을 받으면 토마토 세포막에서 나오게 되어
활성도가 높아집니다. 이에 따라 항암효과, 노화예방, 고혈압 개선 등 많은 효능이 증가가 됩니다.
이러한 이유로 토마토를 섭취할 때는 구워 먹거나 삶거나, 쪄서 먹는게 좋다는 연구결과들이 많습니다.
7배라는 수치는 열을 가하는 온도, 시간 등 여러 변수가 있어 정확한 수치를 확답할 수는 없을 것 같습니다.
추가로 토마토 농가 상위 3% 정도에서만 생산되는 대저 짭짤이 토마토가 있어 공유 드립니다.
토마토를 생산하고 연구하시는 농부께서 수확하는 토마토 인데 일반토마토와는 다른 식감과 맛으로
많은 분들께서 찾는 토마토 입니다. 한번 확인해보시고 한번 접해보시는 것도 좋을 것 같습니다.
2023.02.12.
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질문자가 채택한 답변입니다.
1번째 답변
라이코펜 함량 문제때문에 굽거나 삶아라는 식의 말이 많습니다.
해당 성분의 경우 가열이 쟁점이라 삶거나 쪄도 됩니다.
다만 비타민 등 열에 약한 다른 성분들은 반대로 파괴되어 흡수율이 떨어집니다.
본인이 어떠한 성분섭취를 우선하는지 생각해보시기 바랍니다.
만약 평소 과일야채 섭취가 적어 비타민 등 필수성분의 섭취가 더 중요한 경우라면 효능이 미량인 라이코펜 먹겠다고 다른 성분들 파괴하면 손해죠.
2023.02.11.
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