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마늘과 흑마늘 알리신
비공개
조회수 419
작성일2023.11.23
생마늘과 흑마늘 중 어떤 것이 알리신 함량이 더 높나요?
검색하는 곳 마다 말이 달라요ㅠㅠ
흑마늘을 만드는 과정에서 열에 의해 알리신이 파괴된다고 하기도 하는데 이게 맞나요?? 아니라면 파괴되지 않는 이유는 무엇인가요?
검색하는 곳 마다 말이 달라요ㅠㅠ
흑마늘을 만드는 과정에서 열에 의해 알리신이 파괴된다고 하기도 하는데 이게 맞나요?? 아니라면 파괴되지 않는 이유는 무엇인가요?
답변자님,
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1번째 답변
알리신 함량은 생마늘과 흑마늘 중 생마늘이 더 높습니다. 알리신은 흑마늘을 만드는 과정에 열에 의해 파괴된다는 말이 맞는 것이기에 생마늘에서 알리신 함량이 높습니다.
2023.11.23.
2번째 답변
알리신은 마늘의 자가면역과 관련된 성분입니다.
칼로 마늘을 짜를때 진뜩하게 나오는 성분이 핵심이라고 봅니다.
하지만 마늘을 발효해서 흑마늘로 드시면 다른 비타민과 무기질 S-아릴시스테인 성분들이 증가 합니다.
생마늘을 10쪽 드시면 입이 아리고 힘들기 때문에 운동을 하거나 허약한 분들은 흑마늘 즙 흑마늘 진액으로
발효해서 건강하게 드십니다.
섭취 방법과 효과는 다 다르지만 건강을 위해서 드시면 도움이 됩니다.
2023.12.01.
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