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매실주 담그기
linl****
조회수 5,615
작성일2022.06.21
매실주를 담갔는데 매실청처럼 100일후에 매실을 꺼내야 하나요?
아님 그대로 보관하나요??
아님 그대로 보관하나요??
답변자님,
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3번째 답변
매실주는 3개월 침출 후에 매실을 건져 내도 되고, 그대로 두고 6개월 숙성을 시켜도 됩니다.
매실씨에는 " 아미그달린 "이라는 성분이 함유 되어 있는데 이 성분이 위액과 만나면 시안화물이 되여 건강에 해롭다고 합니다.
그러나 아미그달린은 알코올이나 당분에 의해 분해가 됨으로 매실주를 담으면 아무런 문재도 생기지 않습니다.
2022.06.22.
2번째 답변
안녕하세요.
전통주쇼핑몰 술마켓입니다!
매실 씨에서 독성이 나오는데요, 해서 대부분 매실 씨를 제거한 뒤에 술을 담그거나 100일 전후로 매실 건져내시고 후숙성해서 술맛을 더 부드럽게 하시는 것 같습니다.
그치만 1년 이상 장기 숙성하면 독성도 사라진다고 하니 편하신대로 하시면 될 것 같습니다.
술마켓 드림
2022.06.22.
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