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오디 효소에 알코올 있나요?
비공개
조회수 423
작성일2022.02.03
오디를 설탕 넣고 발효 시켰는데
먹어보니까 조금 취하는 것 같기도 한데
플라시보 효과인 것 같기도 하고
알코올 있나요??
먹어보니까 조금 취하는 것 같기도 한데
플라시보 효과인 것 같기도 하고
알코올 있나요??
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1번째 답변
설탕넣고 발효를 시킬경우 알콜이 생길 수 있습니다.
쉽게 설명을 드리면 와인은... 포도에 설탕을 넣고 발효를 시켜서 만듭니다..
보통 과실청은 설탕과 과실이1:1의 비율로 발효가 아닌 삼투압방식으로 성분을 빼내는데 주안점을 두고 있는 개념인데 설탕이 비중이 낮으면 이렇게 발효가 일어나고 그럼 술이 되기도 합니다... 그러다 초산발효가 일어나면 식초가 되기도 하지요...
일단 알콜발효가 일어나면 조심하셔야 됩니다... 그거 음주측정기로 불면 나옵니다..
2022.02.03.
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