잎채소 중에서 영양 성분이 가장 높은 게 뭔가요 ???

편식하지는 않지만, 가능한 영양성분이 고르고 높은 잎채소(초록색 채소)를 샐러드 만들 때 주로 넣어 먹으려고 합니다.

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어떤 게 가장 좋을까요?

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예) 상추 대신 로메인

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잎채소 중에는 케일이 왕입니다. 케일은 비타민, 미네랄, 섬유질, 산화방지제, 각종 생리활성 화합물을 가지고 있는데요. 100g의 케일에는 일일권장량 중 비타민C는 200%, 비타민A 300%, 비타민K1 1,000%를 포함하고 있습니다. 또한, 비타민B6, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 망간을 많은 양을 가지고 있습니다. 100g의 케일은 2g의 섬유질과 3g의 단백질을 가지고 있고 50kcal밖에 되지 않습니다.

연구 결과에 따르면 케일(및 다른 녹색 채소)은 항암효과가 있는 것으로 알려졌습니다. 케일은 많은 양의 비타민, 미네랄, 항암 화합물을 먹을 수 있는 가장 영양 밀도가 높은 채소 중 하나입니다.