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오디효소를 만들었는데요..
sunr****
조회수 1,072
작성일2012.10.26
7월17일날 오디효소를 만드려고 냉동오디 구입해서
설탕과 오디비율을 1:1로 해서 담아뒀었습니다..
층층이 오디올리고 설탕올리고..제일 윗부분에 설탕올리고...
100일넘은것같아서 오늘 처음열어봤는데..
알콜냄새가 나던데요..
처음해본거라.. 잘된건지(찾아보니깐 잘못된것같아요..ㅜㅜ).. 먹어도되는건지.. 잘못되거면.. 어떻게 활용해야하는지.. 궁금합니다.
어떻게 먹어야하는지 까지도요..ㅜㅜ
설탕과 오디비율을 1:1로 해서 담아뒀었습니다..
층층이 오디올리고 설탕올리고..제일 윗부분에 설탕올리고...
100일넘은것같아서 오늘 처음열어봤는데..
알콜냄새가 나던데요..
처음해본거라.. 잘된건지(찾아보니깐 잘못된것같아요..ㅜㅜ).. 먹어도되는건지.. 잘못되거면.. 어떻게 활용해야하는지.. 궁금합니다.
어떻게 먹어야하는지 까지도요..ㅜㅜ
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3번째 답변
오디 효소를 1;1로 담가 상온에 두셨는데도
변질이 않되고 곰팡이도 피지 않았다니
대단히 신기하고 다행입니다
오디는 변질이 쉽고 곰팡이가 잘피는 성질이 있는데요 당연히 효소를 담그면 발효가되어
알콜성분이 생깁니다!
오디만 그런건 아니구요
설탕으로 담그는모든 효소는 그렇습니다!
다만 제가 과일 농사를 하면서 오만가지 효소를
담그는데요 안전한 보관을 위해서는 설탕이
1;1,5 이상 넣어야 과도한 발효가 않되고
변질되지 않습니다
혹 과도한 발효! 곰팡이! 변질은 설탕 부족으로
발생합니다!
제생각으로는 과도한 발효로 오디 막걸리 정도가
되었다면 앞으로 식초가 될것입니다!
단 현재의 상태를 변화시킬수는 없지만
드셔 보시고 식용이 가능하다면 설탕을 충분히
넣어야 더이상의 발효가 정지되고 현상태가
유지 됩니다! 아니면 변질 됩니다!
변질이 않되고 곰팡이도 피지 않았다니
대단히 신기하고 다행입니다
오디는 변질이 쉽고 곰팡이가 잘피는 성질이 있는데요 당연히 효소를 담그면 발효가되어
알콜성분이 생깁니다!
오디만 그런건 아니구요
설탕으로 담그는모든 효소는 그렇습니다!
다만 제가 과일 농사를 하면서 오만가지 효소를
담그는데요 안전한 보관을 위해서는 설탕이
1;1,5 이상 넣어야 과도한 발효가 않되고
변질되지 않습니다
혹 과도한 발효! 곰팡이! 변질은 설탕 부족으로
발생합니다!
제생각으로는 과도한 발효로 오디 막걸리 정도가
되었다면 앞으로 식초가 될것입니다!
단 현재의 상태를 변화시킬수는 없지만
드셔 보시고 식용이 가능하다면 설탕을 충분히
넣어야 더이상의 발효가 정지되고 현상태가
유지 됩니다! 아니면 변질 됩니다!
2012.10.27.
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