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1번째 답변
감자의 주요성분인 전분함량에 따라 성질이 달라집니다.
남작감자는 '분질감자'이며 수미감자는 '점질감자'입니다.
분질감자란 - 분질이란 감자내에 전분성분이 높은것을 뜻하며, 전분성분이 많기 때문에 과육이 대체로 희고
오븐구이용, 매시용, 튀김용으로 적합함.
점질감자란 - 감자내에 전분성분이 낮은것을 뜻하며, 전분성분이 낮은대신 단백질이 많아 과육은 노랗다
삶아서 찌는용도에 적합하여 샐러드,스튜,스프등에 적합함.
이상 남작감자와 수미감자의 차이점이었습니다
2020.03.07.
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